Stedelijk Lyceum

middelbare scholen

Restaurant & keuken

Over deze studierichting

Arbeidsmarktgerichte finaliteit
2e graad - bso

In de studierichting Restaurant & keuken leer je de basistechnieken van het keuken- en restaurantwerk.

Je leert gerechten bereiden en serveren op een hygiënische en veilige manier. Je leert verschillende kooktechnieken (bakken, frituren, braden, roosteren, gratineren), basisbereidingen maken (fonds, soepen, sausen), versnijdingstechnieken en opdienen.

In de opleiding is veel aandacht voor het omgaan met klanten: correct en charmant omgaan met gasten, klanten onthalen en eten serveren. Daarnaast is etiquette en spreekvaardigheid (Nederlands, Frans en Engels) belangrijk.

Er is veel oefen- en demonstratietijd voorzien. Je komt in contact met de nieuwste gastronomische trends en technieken via binnen- en buitenlandse stages, studiereizen en bedrijfsbezoeken. Op het einde van de tweede graad kan je reeds aan de slag als zaal- of keukenmedewerker in een restaurant of cateringbedrijf (als bijbaantje).

Gerelateerde opleidingen

Andere opleidingen die je mogelijk kunnen interesseren: