In deze studierichting leer je de basistechnieken van het keuken- en restaurantwerk. In de tweede graad leer je:

• gerechten bereiden en serveren op een hygiënische en veilige manier.
• koken (bakken, frituren, braden, roosteren, gratineren), basisbereidingen maken (fonds, soepen, sausen), versnijdingstechnieken en opdienen.
• correct en charmant omgaan met gasten (onthaal, reserveren).
• etiquette en spreekvaardigheid (Nederlands, Frans en Engels).

Er is veel oefen- en demonstratietijd voorzien. Je komt in contact met de nieuwste gastronomische trends en technieken via binnen- en buitenlandse stages, studiereizen en bedrijfsbezoeken. Op het einde van de tweede graad kan je reeds aan de slag als zaal- of keukenmedewerker in een restaurant of cateringbedrijf. Je kan natuurlijk ook doorstromen naar de derde graad.